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烹饪艺术

系主任

海斯: 孔飞力

地点

海斯

计划概述

烹饪艺术计划提供了工作的知识和技能,进入餐饮业。学生获得宝贵的实践中营养的经验,数量的食物,自助装修,餐饮,烘焙。为期一年的计划中,学生使用火焰,刀和创造性化学手艺惊人的,有趣的食物。学生旁边一个专业的厨师工作,同时培养创业技能创造美食,蛋糕和糕点。谁的学生顺利完成该计划收到烹饪艺术证书。

项目成果

  • 运用适当的个人卫生,处理食物保障和标准的清洁和消毒技术。
  • 承认并证明安全和正常使用的厨房工具和设备。
  • 解释和说明术语和食品采购和库存控制知识的理解。
  • 展示和了解正确使用标准的配方。
  • 生产肉类,鱼类和贝类符合行业标准。
  • 生产正常煮熟的水果,蔬菜和淀粉。
  • 纳入标准烘焙实践来生产高质量的烘焙食品。

该计划提供了一个无缝过渡到海斯堡州立大学以下学位:

Tourism & Hospitality Management (B.S.)
管理(b.b.a.)

研究生就业

职称 年薪
餐饮服务总监 $ 25,000个
线厨师 $ 10
餐饮服务商 $ 15

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必修课

课程代码 课程名 学分
第一学期
CA-100 Sanitation, Safety & Housekeeping 3
CA-101 Standard Kitchen Tools & Equipment 3
CA-103 Food Purchasing & Inventory 3
CA-106 Recipe Structure & Uses 3
SS-102 技术连接 0
第二学期
CA-104 Understanding & Cooking Meats, Fish & Shellfish 5
CA-107 Understanding & Cooking Fruits, Vegetables & Starches 5
CA-108 Understanding & 概观 of Quality Baking 5
CA-109 实习 2
通识教育课程要求
顺-100 计算机应用t▸ 3
MA-102 重要的数学t▸ 3
SS-100 普通心理学t▸ 3
计划总

t▸ - 当然有资格转移到一所州立大学。

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