烹饪艺术
计划概述
烹饪艺术计划提供了工作的知识和技能,进入餐饮业。学生获得宝贵的实践中营养的经验,数量的食物,自助装修,餐饮,烘焙。为期一年的计划中,学生使用火焰,刀和创造性化学手艺惊人的,有趣的食物。学生旁边一个专业的厨师工作,同时培养创业技能创造美食,蛋糕和糕点。谁的学生顺利完成该计划收到烹饪艺术证书。
项目成果
- 运用适当的个人卫生,处理食物保障和标准的清洁和消毒技术。
- 承认并证明安全和正常使用的厨房工具和设备。
- 解释和说明术语和食品采购和库存控制知识的理解。
- 展示和了解正确使用标准的配方。
- 生产肉类,鱼类和贝类符合行业标准。
- 生产正常煮熟的水果,蔬菜和淀粉。
- 纳入标准烘焙实践来生产高质量的烘焙食品。
必修课
课程代码 | 课程名 | 学分 |
---|---|---|
第一学期 | ||
CA-100 | Sanitation, Safety & Housekeeping | 3 |
CA-101 | Standard Kitchen Tools & Equipment | 3 |
CA-103 | Food Purchasing & Inventory | 3 |
CA-106 | Recipe Structure & Uses | 3 |
SS-102 | 技术连接 | 0 |
总 | ||
第二学期 | ||
CA-104 | Understanding & Cooking Meats, Fish & Shellfish | 5 |
CA-107 | Understanding & Cooking Fruits, Vegetables & Starches | 5 |
CA-108 | Understanding & 概观 of Quality Baking | 5 |
CA-109 | 实习 | 2 |
总 | ||
通识教育课程要求 | ||
顺-100 | 计算机应用t▸ | 3 |
MA-102 | 重要的数学t▸ | 3 |
SS-100 | 普通心理学t▸ | 3 |
总 | ||
计划总 |
t▸ - 当然有资格转移到一所州立大学。