烹饪艺术
计划概述
烹饪艺术计划提供了工作的知识和技能，进入餐饮业。学生获得宝贵的实践中营养的经验，数量的食物，自助装修，餐饮，烘焙。为期一年的计划中，学生使用火焰，刀和创造性化学手艺惊人的，有趣的食物。学生旁边一个专业的厨师工作，同时培养创业技能创造美食，蛋糕和糕点。谁的学生顺利完成该计划收到烹饪艺术证书。
项目成果
- 运用适当的个人卫生，处理食物保障和标准的清洁和消毒技术。
- 承认并证明安全和正常使用的厨房工具和设备。
- 解释和说明术语和食品采购和库存控制知识的理解。
- 展示和了解正确使用标准的配方。
- 生产肉类，鱼类和贝类符合行业标准。
- 生产正常煮熟的水果，蔬菜和淀粉。
- 纳入标准烘焙实践来生产高质量的烘焙食品。
必修课
| 课程代码 | 课程名 | 学分 |
|---|---|---|
| 第一学期 | ||
| CA-100 | Sanitation, Safety & Housekeeping | 3 |
| CA-101 | Standard Kitchen Tools & Equipment | 3 |
| CA-103 | Food Purchasing & Inventory | 3 |
| CA-106 | Recipe Structure & Uses | 3 |
| SS-102 | 技术连接 | 0 |
| 总 | ||
| 第二学期 | ||
| CA-104 | Understanding & Cooking Meats, Fish & Shellfish | 5 |
| CA-107 | Understanding & Cooking Fruits, Vegetables & Starches | 5 |
| CA-108 | Understanding & 概观 of Quality Baking | 5 |
| CA-109 | 实习 | 2 |
| 总 | ||
| 通识教育课程要求 | ||
| 顺-100 | 计算机应用t▸ | 3 |
| MA-102 | 重要的数学t▸ | 3 |
| SS-100 | 普通心理学t▸ | 3 |
| 总 | ||
| 计划总 | ||
t▸ - 当然有资格转移到一所州立大学。
